Zuckerfreie Kekse: Vegane Apfelmus-Süßkartoffel-Kekse für Kinder #22

Zuckerfreie Kekse in Tür 22: Apfelmus-Süßkartoffel-Kekse für Kinder und alle, die Wert auf eine zuckerfreie und/oder vegane Ernährung legen. Dieses tolle Rezept für vegane und zuckerfreie Kekse hat uns die liebe Angie beigestuert. Sie betreibt gleich zwei tolle Blogs: Grünspross – ein Öko-Lifestyleblog für Mütter und Bissen fürs Gewissen, ein veganer Foodblog mit teils kindertauglichen Rezepten. Das Rezept hat Angie für ganz kleine Kinder gedacht, da bei ihnen ja viele Eltern komplett auf Zucker aus Zuckerrüben, Zuckerrohr aber auch auf Honig verzichten. Doch auch mit meinen Schulkindern backe ich immer weider gerne zuckerfreie Kekse, da die Summe an Zucker die sie konsumieren immer mehr zunimmt. Und ich selbst merke auch immer mehr, dass mir mal wieder eine komplett zuckerfreie Phase  sehr gut tun würde. Daher mein Fazit: Zuckerfreie Kekse für ALLE!

Zuckerfreie Kekse (nicht nur) für Babys und Kinder

Damit auch ganz kleine Kinder Weihachtskekse naschen können, habe ich dieses Rezept mit Süßkartoffel und Apfelmus gemacht. Es ist haushaltszuckerfrei, vegan und Baby-led-weaning tauglich. Für ältere Kinder können die leckeren Kekse noch mit Schokolade und Streusel verziert werden.

Rezept Vegane zuckerfreie Kekse mit Süßkartoffel und Apfelmus

Für ca. 2 Backbleche

Zubereitungsdauer: ca. 30 Minuten + 1 Stunde Kühlzeit (Teig)

Backdauer: ca. 10 Minuten

Zutaten:

1 Süßkartoffel (gekocht ca. 225g)

50 g Apfelmus ungesüßt

50 g Margarine (alternativ Butter für die unvegane Version oder Öl [z. B. Raps oder Kokos)

50 g Mandelmehl

125-150 g Dinkel(vollkorn)mehl

Prise Zimt und geriebene Vanille

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffel schälen und in grobe Stücke schneiden.
2. Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Süßkartoffel darin ca. 10 bis 15 Minuten weich kochen. Dann abtropfen und auskühlen lassen.
3. Die kalte Süßkartoffel mit allen anderen Zutaten vermengen bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Ist er noch zu klebrig etwas mehr Mehl dazugeben. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde kühl stellen.
4. 

   Wenn Dir das Rezept gefäält oder Du es wie ich ausprobieren möchtest, pinne das Rezept für zuckerfreie Kekse doch gleich auf einer Deiner Pinnwände.

   Das Backrohr auf 160°C Umluft vorheizen

5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (ca. 3mm dick). Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Für ca. 10 Minuten backen (Achtung! Die Kekse werden zum Ende hin schnell braun – vorher raus nehmen).
7. Auskühlen lassen und dann in einer Dose trocken und kühl lagern und am besten recht schnell verbrauchen.
8. Wer mag kann die Kekse noch mit Birkenpuderzucker bestreuen.

Hinweise:

Der Teig ist recht weich und klebt gerne. Mit viel Mehl arbeiten beim Ausrollen und Ausstechen.

Statt Margarine kann Öl verwendet werden, der Teig wird dann aber eventuell noch schwieriger zu verarbeiten sein.

Mehr Keksideen

Mehr Keksrezepte gibt es hier. Bei diesem variablen Rezept kann der Zucker gegen Agavendicksaft, Kokosblütensirup, Apfelmus oder Marmelade ausgetauscht werden. Wer Apfelmus verwendet braucht auch viel weniger Fett, es geht sogar ganz ohne bei diesem Rezept.
Habt ihr auch tolle vegane oder zuckerfreie Keksideen? Verlinkt Euch gerne, ich bin immer auf der Suche nach tollen Rezepten zum Ausprobieren!