Karottenknödel selbermachen ist ein großer Spaß, wenn ihr mit Euren Kindern etwas Besonderes kochen wollt. Das Rezept Karottenknödel selbermachen ist vegetarisch.
Ihr könnt die Kinder ruhig mehr Knödel als ihr essen könnt formen lassen. Die Knödel schmecken auch am nächsten Tag noch gut, z.B. mit Essig als Knödelsalat oder geröstet in der Pfanne als Knödel-Gröstl. So hat mir gleich drei Gerichte für mehrere Tage.
Das Rezept habe ich von der feldschafft zur Verfügung gestellt bekommen. Die Genossenschaft zur Nutzung von Ungenutztem hat es sich zur Aufgabe gemacht, ungenutzte Lebensmittel zu retten. Die Arbeit und das Kochen mit Kindern gehört als ein wichtiger Bestandteil zur Bildungsarbeit der feldschafft. Unsere Kinder freuen sich schon wieder auf die Feldschule in den Sommerferien.
Resteverwertung (hier noch ein variables Rezept) und Lebensmittel retten: Altes Brot für Knödel
Mit diesem Rezept könnt ihr prima Lebensmittel retten! Hebt Euer altes Weißbrot auf. Ihr müsst es bloß in Scheiben schneiden, bevor es zu hart wird und an der Luft trocknen lassen.
Es eignet sich genauso gut alte Semmeln und Brezen, Laugentangen, Toastbrot oder Baguette.Wenn ihr das Rezept vegan Karottenknödel elbermachen wollt, könnt ihr die Kuhmilch durch Pflanzenmilch ersetzen und den Butter durch eine pflanzliche Margarine. Das Überbacken mit Käse kann man einfach weglassen.
Kochen mit Kindern und kochen für Kinder
Die Knödel haben unseren Kindern sehr gut geschmeckt. Ebenso sind sie jetzt dank der Feldschule Fans von Spinatspätzle. Ich beeile mich, dieses Rezept einzustellen. Dazu wollte ich es aber noch einmal nachkochen und fotografieren.
Hier findet ihr mehrere fleischfreie Rezepte zum Nachkochen. Wenn ihr Lust bekommen habt nach dem Karottenknödel selbermachen, noch mehr mit den Kindern zu kochen: Hier findet ihr ein Rezept der Feldschule zum Nudeln selbst herstellen.
Karottenknödel selbermachen
(ca. 10 Portionen)
Zutaten
585 g Knödelbrot – oder altes Brot, alte Semmeln und Brezen
315 g Zwiebel
450 g Karotten
ca. 60 g Butter
180 ml Milch
100 ml Wasser um Maizena kalt anzurühren
90 g Mehl
ca. 100 g Maizena KALT ANRÜHREN, dann heiße Flüssigkeit dazu
Gewürze
Flüssigkeit nach Bedarf
220 g Käse zum Überbacken
40 g Butterflocken zum Überbacken
Zubereitung, damit gelingt Karottenknödel selbermachen prima!
- Zwiebel anschwitzen, Karotten fein raspeln und mitanschwitzen und würzen.
- Knödelmasse herrichten: Knödelbrot, Zwiebel, Karotten zusammen in eine Schüssel, Butter zerlassen und dazugeben.
- Maizena kalt anrühren und mit sehr warmer/ heißer Milch aufgießen und dazugeben, evtl nochmal nachwürzen.
- Mehl zur Masse dazu (Menge evtl. anpassen), evtl. nachwürzen. Masse ziehen lassen (ca. halbe Stunde oder was halt möglich ist).
- Kleine Knödel formen und in heißem Wasser kochen
- Mit Butter und Parmesan servieren.
Karottenknödel selbermachen
P.S. Mehr nachhaltige Ideen findet ihr immer wieder in der Linkparty von Verrücktes Huhn und Rostrose auf EinaB (Einfach nachhaltig besser leben)
[…] schneiden aus altem Brot und selber Karottenknödel machen oder hier nochmal […]
[…] werden die Mietkosten finanziert. „Daheim gibt’s an meinem Bereitschaftstag zu Mittag meistens Knödel. Die kann ich mir zwischendurch aufwärmen“, erzählt der Kramsacher. Das E-Auto Taxifahren ist […]
[…] Auf den 2.000 Quadratmetern wachsen aber auch Baumwolle für Kleidung, Öl und Stärke für die Industrie, Kautschuk für Reifen und Gummi. Ob T-Shirts aus Baumwollfasern, Bio-Sprit, Tabak oder Soja-Anbau für Schweinefutter: „Wir bauen hier Ackerkulturen im gleichen Verhältnis an, wie sie auf den Feldern weltweit wachsen. Die ganze Welt auf einem Acker. Einige Kulturen haben spezielle Ansprüche. Sie sind für Tirol unüblich oder können hier nicht wachsen“, erklärt Claudia Sacher von der feld:schafft. […]
[…] Weitere Ideen für das Kochen mit Kindern findet ihr hier wie z.B. selbstgemachte Nudeln oder selbst gemachte Knödel. […]
[…] ist mit Sicherheit das meist weggeworfene Lebensmittel! Ich schlage euch weder French Toast oder Knödel (hier ein spannendes Knödl-REzept) oder hier ein Brotsalat) vor, sondern diesen in Österreich […]
Liebe Maria, diese Mengenangaben sind wohl entstande, weil der Feldverein es auf 10 Portionen hoch gerechnet hat. Meine Kinder haben es in der Feldschule gekocht und waren begeistert. Ich habe es nachgekocht und habe alles gerundet.
Außerdem habe ich den Käse weggelassen, da ich keine Laktose vertrage. Die Milch habe ich mit Hafermilch ersetzt und Maizena (Stärke) habe ich auch nicht gehabt. Da habe ich stattdessen Eier reingetan. Hauptsache der Teig klebt gut genug und ist nicht zu flüssig, damit die Knödel schön fest weden. Viel SPaß beim Experimentieren, liebe Grüße, Verena
Hallo Verena!
Interessantes Rezept mit interessanten Mengenangaben 😀 Werde ich heute gleich einmal ausprobieren, weil ich einige (gerettete) Karotten zu verwerten habe. Altes geschnittenes (gerettetes) Brot habe ich sowieso immer 😀
Weiterhin viel Spaß beim Retten und Kochen!
vlg, Maria
[…] demselben Rezept könt ihr auch Spinat- oder Karottenknödl herstellen. Einfach in den Knödelteig das Gemüse mit rein pürieren oder raspeln. Darauf achten, […]
[…] habe ich gelernt, Knödel zu machen. Gleich dreimal gab es welche seitdem. Einmal Karottenknödel, einmal Semmelknödel und einmal […]
[…] weitere Rezepte zur Resteverwertung. Karottenknödel und mehr Tipps für die Resteküche und gegen […]